বাজারে দুধের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ চর্বি বা অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করে তৈরি ‘নকল পনির’ বিক্রি রুখতে এবার কড়া পদক্ষেপের পথে ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া বা FSSAI। ২৪ সেপ্টেম্বর ২০২৬-এ FSSAI ‘পনির তৈরি করতে দুধ থেকে পাওয়া নয় এমন উপাদান’ ব্যবহারের ক্ষেত্রে নিষেধাজ্ঞা সংক্রান্ত একটি খসড়া সংশোধনী প্রকাশ করেছে।
FSSAI-এর নথি অনুযায়ী, দুধজাত পণ্যের মতো দেখতে কিন্তু দুধের উপাদানের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ তেল, চর্বি বা অন্যান্য উপাদান দিয়ে তৈরি ‘ডেইরি অ্যানালগ’ নিয়ে দীর্ঘদিন ধরেই নিয়মকানুন তৈরির আলোচনা চলছে। এমন পণ্যকে আসল পনির হিসেবে বাজারজাত করা হলে সাধারণ ক্রেতার মধ্যে বিভ্রান্তি তৈরি হতে পারে বলে নিয়ন্ত্রক সংস্থার নথিতে উল্লেখ রয়েছে।
প্রস্তাবিত সংশোধনী কার্যকর হলে দুধ থেকে পাওয়া যায় না এমন উপাদান দিয়ে তৈরি পণ্যকে ‘পনির’ নামে বিক্রি করার ক্ষেত্রে বিধিনিষেধ আরও স্পষ্ট হবে। ইতিমধ্যেই ‘অ্যানালগ ইন ডেইরি কনটেক্সট’ নিয়ে লেবেলিং এবং নামকরণ সংক্রান্ত বিভিন্ন প্রস্তাব রয়েছে, যেখানে এই ধরনের পণ্যকে আলাদা ভাবে চিহ্নিত করার কথা বলা হয়েছে।
FSSAI-এর এই উদ্যোগের লক্ষ্য মূলত আসল দুধজাত পণ্য এবং ডেইরি অ্যানালগের মধ্যে স্পষ্ট পার্থক্য তৈরি করা, যাতে ক্রেতারা পণ্যের প্রকৃতি সম্পর্কে সঠিক তথ্য পান। তবে বর্তমানে যে সংশোধনী প্রকাশিত হয়েছে, সেটি খসড়া প্রস্তাব; তাই চূড়ান্ত নিয়ম কার্যকর হওয়ার আগে সংশ্লিষ্ট পক্ষগুলির মতামত নেওয়ার প্রক্রিয়া রয়েছে।
Author: Supravat Bangla
PRGI Approved - WBBEN/25/A1519
